爱吃~
照烧鸡排饭
猪肚鸡汤
这两天一直闹头疼
直到喝了放了很多胡椒的猪肚鸡汤
出了一身汗之后就好了
猪肚鸡，顾名思义就是猪肚和鸡
汤很鲜.
上做法~
❤猪肚鸡汤❤
用料：
猪肚 250克
鸡 1只
整颗白胡椒 25克（量可酌量减少）
牛奶 250毫升（一盒）
红枣 6颗
枸杞 5克
姜 4片
盐 适量
做法：
1、清洗猪肚。猪肚洗不好会有异味。我买的超市洗好的。回家再简单地加淀粉清洗就好了。如果就是传统市场买的。回家要加酒和醋搓洗。洗掉异味。然后第二遍再加淀粉搓洗。淀粉能带有很多杂质。洗好的猪肚切小块备用。鸡肉也切块。白胡椒粒用刀背拍碎。
2、锅里烧水。锅底冒小泡泡就可以下鸡肉和猪肚焯水。水开了捞出再用清水洗净。
3、砂锅里放上足量水，下焯过水的猪肚，白胡椒粒，姜片和红枣。大火烧开后转小火炖1个小时后再放鸡肉和枸杞一起炖。因为猪肚比较硬。需要炖较长时间。放进鸡肉后再炖1个小时就可以把牛奶倒进去一起再炖半小时，用盐调味即可。
ps.不加牛奶，不加胡椒的猪肚鸡汤也非常鲜。胡椒量多了真的汤就会很辣。喝了冒汗。我加了很多胡椒。家里要是有孩子或老人喝汤的话，建议少放胡椒。
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❤照烧鸡排饭❤
用料：
鸡腿 2个
西兰花，鲜香菇，胡萝卜 （配菜可选~） 适量
姜 2片
料酒 3匙
酱油 4匙
砂糖 4匙
水 半碗
做法：
1、鸡腿去骨，去骨的鸡腿肉用刀背拍松。用做牛排用的松肉锤就更好。把鸡肉双面锤散。加1匙油一点盐和一点料酒腌制10分钟去腥。
2、西兰花掰成小朵，胡萝卜去皮切片，鲜香菇去蒂切块。入锅煮熟捞出备用。
3、姜片切成碎末。把调味料和水混合加入切碎的姜末拌匀成酱汁。
4、锅里倒油，鸡腿鸡皮朝下。煎至金黄再翻面。双面煎熟。煎的过程中要用锅铲一直压鸡肉，让里面的汁水都流出来加速成熟。煎熟之后下第三步调好的酱汁。焖煮再大火收汁即可。注意，汁不需要收完。要留一些浇到米饭上。
5、煮好的鸡排改刀切块码在米饭上。摆上蔬菜即可。
ps.我喜欢口味较甜的照烧鸡排。这个口味都可以自己调整。担心太甜的话就先下一半的糖。烧制过程中可以尝味道，味道不够再加。